Menu : 7 ขนมปังไส้ซินนามอนโรล

       

ส่วนผสมขนมปัง

                 แป้งขนมปัง                     2,200     กรัม

                น้ำตาลทรายขาว                400     กรัม

                มาการีน                            400     กรัม

                นมสด                               1        กระป๋อง

                ยีสต์                                 5        ช้อนโต๊ะ

                เกลือ                                1          ช้อนโต๊ะ

                ไข่ไก่                                7          ฟอง

                น้ำ                                   2½       ถ้วย

ส่วนผสมไส้ซินนิมอลโรล

                ลูกเกดดำแช่น้ำ                   800         กรัม

                อบเชยป่น                           100         กรัม

                น้ำตาลทรายแดง                 500         กรัม

                เม็ดมะม่วงฯสับ                    300         กรัม

                เนยสด

วิธีทำ  

                1.  นำส่วนผสมของตัวแป้งทุกอย่างใส่โถตี ตีด้วยหัวตีตะขอความเร็ว

ระดับ 1 พอเข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วระดับ 3 นานประมาณ 15-20 นาที

                2.  ทาถาดด้วยเนยขาว   อุ่นเตาอบรอไว้ด้วย

                3.  ตัดแป้งก้อนละ 330 กรัม  ปั้นกลมพักไว้  จากนั้นคลึงก้อนแป้ง 

เป็นแผ่นกลม ๆ หนาประมาณ 1 นิ้ว

                4.  ทาเนยสด  โรยอบเชย  น้ำตาลทรายแดง   ลูกเกด  และเม็ดมะม่วงฯ

                5.  ม้วนแป้งโดยเก็บรายละเอียดและข้างแป้งให้หมด  ม้วนเป็นแท่งให้แน่น

ด้วยจากนั้นตัดแท่งแป้ง เป็นชิ้น ๆ 1 แท่งตัดได้ประมาณ 7-8 ชิ้น

                6.  วางแท่งแป้งในถาดที่ทาเนยขาวไว้  การวางให้วางในแนวตั้ง 

ห่างกันเล็กน้อย  พักแป้งไว้ประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง

               7.  อบไฟ 180 องศาเซลเซียส  นานประมาณ 15 นาที

                      วิธีทำขนมปังไส้ซินนามอนโรล Credit- Zomzaa.com

Menu : 6 ขนมปังไส้เผือก

ส่วนผสม 

   1. แป้งขนมปัง       2200 กรัม

   2. น้ำตาลทราย      400 กรัม

   3. มาการีน            400 กรัม

   4. นมสด               1 กระป๋อง

   5. ยีสต์                 4 ช้อนโต๊ะ

   6. เกลือ                1  ช้อนโต๊ะ

   7. ไข่ไก่                7 ฟอง

   8. น้ำเปล่า             2 ½ ถ้วย

   9. เผือกกวน          ½ กิโลกรัม

วิธีทำ

• 
  

• 1. ร่อนแป้งใส่ยีสต์  คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำ  นมสด  เกลือ    นำเข้าไปตีโดยใช้หัวตีตะขอ 

• ความเร็วระดับ 1  นานประมาณ 15 นาที ปิดเครื่อง ใส่ไข่  ตีต่อไป แล้วใส่มาการีน ตีความเร็วระดับ 1 

• ให้เข้ากันก่อนประมาณ 3-5 นาที  แล้วค่อยตีต่อโดยเปลี่ยนความเร็วเป็นระดับ 2 นานประมาณ

• 15-20 นาที   จึงนำมาตัดเป็นก้อน ๆ ละ 45 กรัม ใส่ไส้เผือก

• 2. การดูว่าแป้งใช้ได้หรือไม่นั้น เมื่อตีเสร็จแล้วให้ลองดึงแป้งออกมาดู ถ้าดึงแล้วมีลักษณะเป็นฟิลม์ไม่ขาด 

• เป็นอันใช้ได้

• 3. ไส้เผือกกวน ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ หนักประมาณก้อนละ 30 กรัม

• 4. พักแป้งไว้ 45 นาที – 1 ชั่วโมง รอให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วจึงนำเข้าอบ  ไฟ 150-160 

• องศาเซลเซียส  นานประมาณ 15-20 นาที

                                                      วิธีทำขนมปังไส้เผือก Credit- Zomzaa.com

Menu : 5 ขนมปังพิซซ่า

อุปกรณ์ 
1. ขนมปังปอนด์ ยี่ห้อตามชอบ
2. ซอสมะเขือเทศ
3. ไส้กรอก , ปูอัด , ไก่ , กุ้ง  หรืออะไรก็แล้วแต่ตามชอบไว้แต่งหน้า
4. ชีส

5. มีด
6. เขียง
7. ไม้คลึง
8. ถาดอบ
9. แม่พิมพ์
10. เตาอบ

วิธีทำ

 1. นำขนมปังปอนด์มาตัดขอบ

 2. ทาด้วยซอสมะเขือเทศคะ

 3. แต่งหน้าตามชอบคะ โดยใช้พวกชีส แฮม ไส้กรอก อื่นๆเท่าที่ชอบ

 4. โรยชีสให้ทั่ว ๆ แล้วนำเข้าอบไฟบน – ล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 – 15 นาที

 5. หอม ๆ กรอบ ๆ กินตอนร้อน ๆ อร่อยไปอีกแบบคะ แถมยังไม่ยากด้วยลองทำทานดูนะค่ะ 

                                                            

                                                               วิธีทำขนมปังพิซซ่า Credit- Zomzaa.com

Menu : 4 ขนมปังไส้กรอก

อุปกรณ์

  1. มีด
  2. เขียง
  3. ไม้คลึง
  4. ถาดสำหรับนำเข้าอบ
  5. ไม้จิ้มฟัน
  6. เตาอบ

  7. ขนมปังปอนด์ ตามชอบ

  8. ไส้กรอก วันนี้ใช้ไส้กรอกชีสจ้า
  9. เนยสด
  10. เกลือ / พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตัดขอบขนมปังออกทั้ง 4 ด้านเลยจ้า 

2. พักขนมปังไว้ก่อนนะคะ จากนั้นก็มาเจี๋ยนไส้กรอกกันตัดเป็น  2 – 3 ท่อนแล้วแต่เรา

เลยจ๊ะ ตามจำนวนแล้วพักไว้ก่อน

3. จากนั้นก็ลงมือ คลึงขนมปังให้แบน ๆ  โดยใช้ไม้คลึงขนมปัง คลึงทั้งแผ่นเลยนะจ๊ะ 

ถ้าชอบหนาก็ไม่ต้องคลึงมาก แต่ถ้าชอบบางก็คลึงมากหน่อย  แล้ววางพักไว้เลย

4.  นำมาประกอบร่างโดยวางไส้กรอกตรงกลาง จากนั้นจับมุมบน – ล่างให้ชนกัน

 แล้วกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน หรือใครจะทำรูปร่างแบบอื่น ๆ ก็ตามใจเลยนะคะ 

5. วอล์มเตาอบคะ ไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศา และเตรียมถาดโดยทาเนยรอไว้เลยคะ   
6. เตรียมเนยคะ โดยนำเนยสด เข้าไมโครเวฟ หรือตั้งไฟอ่อน ๆ ก็ได้คะให้เนยละลาย
 เนื่องจากวันนี้ใช้เนยจืดก็เลยผสมเกลือ - พริกไทยลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาด
จ๊ะนำเนยที่ได้มาทาขนมปังให้ทั่วคะ
7. นำเข้าอบเลยคะ ประมาณ 15 – 20 นาที แล้วแต่ว่าใครชอบกรอบมากหรือพอเกรียม ๆ 
อันนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบนะจ๊ะ ต้องดูเอาเอง
8.  เมื่อสุกแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ




                                                         วิธีทำขนมปังไส้กรอก Credit - Zomzaa.com

Menu : 3 ขนมปังเนยสดหน้าเนย-น้ำตาล

ส่วนผสมคะ

1.  แป้งสาลีทำขนมปัง    180  กรัม  2.  แป้งเค้ก(พัดโบก)     80  กรัม  3.  น้ำอุ่น       80  มิลิลิตร  4.  นมผง      10  กรัม  5.  มาการีน       35  กรัม  6.  นมสด      20  กรัม  7.  ยีสต์      5  กรัม  8.  ไข่ไก่      1  ฟอง  9.  น้ำตาลทราย     40  กรัม  10. เกลื่อป่น      ½  ช้อนชา  11.  กลิ่นนมเนยหรือกลิ่นวนิลา   ½  ช้อนชา  12.  เนยสดเค็ม (สำหรับทำไส้ขนม + ทาหน้า) 150  กรัม  13.  น้ำตาลทราย (สำหรับหน้าขนม)   3-5  ช้อนโต๊ะ วิธีทำ    1.  นำส่วนผสมของของแห้ง  ได้แก่แป้งขนมปัง +แป้งเค้ก + ยีสต์ + นมผง ใส่โถตีเตรียมไว้ก่อนคะ จากนั้นใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันคะ     2.  นำส่วนผสมของ ๆ เหลวได้แก่ น้ำตาลทราย +เกลือป่น + ไข่ไก่ + นมสด + กลิ่นเนย คนให้เข้ากันก่อน จากนั้นเติมน้ำอุ่น (อุ่นค่อนไปทางเย็น) หรือน้ำธรรมดาที่ไม่ใช่น้ำเย็น ลงในส่วนของไข่คะ จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรั้ง     3.  เตรียมเครื่องตีคะใช้ตัวตีแบบเกลียว ถ้าเป็นเครื่องใหญ่ใช้ตัวตีตะขอคะ  นำส่วนผสมของ ๆ เหลวใส่ลงไป โดยค่อย ๆ ใส่คะ เปิดเครื่องตีไปด้วย ความเร็วปานกลางคะ ค่อย ๆ ตีไปนะจ๊ะประมาณ 10 นาทีคะ อาจจะตี 3 นาที แล้วพัก ทำเป็นช่วง ๆ ก็ได้คะ ส่วนเครื่องตีใหญ่ สบาย ๆ คะ ตียาวได้เลยประมาณ  8-10 นาที    4.  จากนั้นใส่มาการีน ลงไปเลยคะ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางเช่นเดิม ค่อย ๆ ตีใจเย็น ๆ นะจ๊ะ เครื่องเล็กจะตียากนิดนึง ตีให้แป้งกับมาการีนเข้ากันดีคะ    5.  คิดว่าเครื่องใหญ่น่าใช้เวลาประมาณ 10 นาที ส่วนเครื่องเล็ก ก็ประมาณ 12 – 15 นาทีได้คะ เหมือนเดิม ต้องพักเครื่องทุก ๆ 3 – 5 นาทีนะจ๊ะ ไม่งั้นมอเตอร์ไหม้ได้คะ     6.  เตรียมโต๊ะสะอาด ๆ โรยแป้งนวลที่โต๊ะนิดหน่อยโรยให้กระจาย ๆ นะ  จากนั้นนำแป้งนวลทามือนิดนึง ขั้นตอนนี้เราจะนวดขนมปังด้วยมือกันคะ ประมาณ 5-10 นาที     7.  นำแป้งขนมปังออกมาจากโถ วางไว้บนโต๊ะคะ จากนั้นนวดมือได้เลยคะ นวดทั้งก้อนเลยนะจ๊ะ  นวดแบบไหน ใช้สองมือ โอบก้อนขนมปังจากด้านล่าง ดันเข้าหาตัวเราคือเหมือนผลักแป้งคะ ตอนแรกก็กวาดมาด้านหน้าก่อนแต่ต้องพลิกแป้งด้วยนะ คือพลิกจากล่างขึ้นบนอะ  แล้วจึงดันแป้งออกจากตัว  หรือจะฟาดแป้งทั้งก้อนไปบนโต๊ะก็ได้เหมือนกันคะ หรือจะทำสลับกันก็ได้คะ ประมาณ 10 นาทีแป้งจะดูเนียขึ้นคะแบบในภาพ พยายามโอบ ๆ แป้งให้เป็นก้อนนะจ๊ะ แป้งที่ใช้ได้ ถ้าเราลองดึงแป้งออกมาจะสามารถดึงเป็นแผ่นฟิลม์บางๆ ได้โดยแป้งไม่ขาดจากกันคะ    8.  จากนั้นนำกะละมังอีกใชนึง ทาเนยขาวให้ทั่วคะ นำแป้งที่ได้วางลงไป หาอะไรปิดหน่อยก็ได้ วางในที่อุณหภูมิปกติ แต่ถ้าอากาศอบอ้าวหน่อยก็จะดีมาก แป้งจะขึ้นเร็วคะ เราจะหมักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าโดยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงนะจ๊ะ    9.  ประมาณ 1 ชั่วโมงผ่านไปคะ แป้งจะขึ้นอย่างที่เห็น   10. ชกลงไปที่ก้อนแป้งได้เลย  เราจะได้ยินเสียงแก๊สที่ออกจากตัวแป้งคะ  นำแป้งที่ได้ยกออกมาวางบนโต๊ะอีกครั้ง  ตอนนี้ให้เตรียมอุ่นเตาอบได้เลยคะ ไฟ 160 องศาเซลเซีส บน – ล่างนะจ๊ะ   11.  ตัดแป้งก้อนละ 35 – 40 กรัมคะ  เตรียมถาดอบโดยทาเนยขางให้ทั่ว ๆ ถาดเตรียมไว้ด้วยนะจ๊ะ   12.  โรยแป้งนวล บนโต๊ะอีกครั้งคะ (แป้งประมาณ ½ ช้อนโต๊ะนะจ๊ะ อย่าโรยแป้งนวลมาก จะทำให้ขนมเนื้อหยาบแข็งคะ) เราจะคลึงแป้งกันจ๊ะ   13.  การคลึงกลมคะ เริ่มจากฝ่ามือเรา ข้อมือจะต้องติดกับตัวโต๊ะตอนคลึงตลอดเวลาวางไปบนโต๊ะเลย จากนั้นจับก้อนแป้ง  เหมือนโอบลูกไก่ในกำมือ คลึงโดยมีข้อมือเป็นตัวยึด ให้แป้งไหลอยู่ในอุ้งมือเรา   14.  ใจเย็น ๆ นะ มันต้องออกแรงมากหน่อย ทำก้อนแรก ๆ ไม่เมื่อยแต่ก้อนหลัง ๆ ขอบอกเมี่อยมาก อิอิ.. คลึงเป็นวงกลม ๆ คะแป้งจะไหลตามน้ำหนักมือเราเอง ไม่ต้องฝืน มันจะไหลเองโดยธรรมชาติ    15.  นำก้อนแป้งที่เราคลึงเรียบร้อยแล้ว วางพักในถาดที่เราทาเนยขาวไว้คะ เราจะพักแป้งอีกประมาณ 10 นาทีให้แป้งขึ้นนะจ๊ะ จากนั้นเตรียมเนยสด วางให้เนยอ่อนตัวไว้ก่อนคะ การวางเรียงแป้ง ให้วางเรียงตามลำดับจากการคลึงนะจ๊ะ เพราะแป้งจะขึ้นตามลำดับคะ    16.  เตรียมไม้คลึงแป้งคะ นำก้อนแป้งที่ขึ้นแล้วมาวางลงไปคะ   17.  รีดขนมปังให้หนาประมาณ ½ เซนติเมตร   18.  จากนั้นทาเนยสดให้ทั่วคะ  แล้วม้วนก้อนแป้งเข้าหาตัวอีกครั้ง   19.  เก็บริมก้อนแป้งให้เรียบร้อย พยายามกดให้แน่น ๆ เลยนะจ๊ะ เพราะเวลาเราพักแป้งในถาด ตอนแป้งขึ้นอีกแป้งจะดันตะเข็บที่เราเก็บริมหลุดหมดคะ จากนั้นพักขนมในถาดอีกครั้งคะ   20.  นำกรรไกร ตัดก้อนแป้งตามแนวเฉียงให้ลึกลงไป แต่ไม่ขาดประมาณ 2 – 3 รอยคะ   21.  ทาหน้าขนมด้วยนมสดคะให้ทั่วคะ   22.  จากนั้นนำเข้าเตาอบเลยคะ อบประมาณ 10 - 15  นาที ไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน - ล่าง    23.  ขนมปังสุกแซะออกจากเตา วางพักบนตะแกรงก่อนนะจ๊ะ   24.  นำเนยสดทาหน้าขนมให้ทั่ว ๆ คะ    25.  จากนั้นชุบน้ำตาลให้ทั่วคะ   26.  จัดเสริฟได้เลยคะ  ตัดให้ดูเนื้อด้านใน นุ่มชุ่มเนย อร่อยมากคะ  ขนมเย็นแล้วยังนุ่มใช้ได้  เพื่อน ๆ ลองทำดูนะจ๊ะ ไม่ยากเครื่องตีเล็ก ๆ ก็ทำได้คะ                         วิธีทำขนมปังสดหน้าเนย - น้ำตาล Credit - Zomzaa.com

Menu : 2 ขนมปังกรอบ รสเนย – กระเทียม

 ส่วนผสม 

 

 1.  ขนมปังแซนด์วิช 10 แผ่น
 2.  เนยสดรสเค็ม  50 กรัม (ตั้งที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัวก่อน)
 3.  กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
 4.  น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
 5. เกลือป่น  1/8 ช้อนชา (นิดเดียวหรือไม่ใส่ก็ได้)

 วิธีทำ

   1. เริ่มจากนำขนมปังมาสไลด์เป็นแผ่นบาง ๆ ก่อนคะ สไลด์ให้หมดเลยน้า...

   2. จากนั้นนำมาหั่นตามใจชอบคะ จะเป็นสามเหลี่ยม หรือ แบ่งครึ่งเป็น 2 ส่วนก็ได้ 

   3. นำกระเทียมาสับให้ละเอียดเลยนะค่ะ พักไว้ก่อน  เนยสดคะ ตั้งไว้ให้พอนิ่มก่อน 

เตรียมไว้เลยคะ

   4. นำกระเทียมสับ + น้ำตาลทราย + เกลือ ใส่ลงไปใสชามเนยสดที่นิ่มแล้วคะ 

จากนั้นก็ ตี ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันคะ บางคนอาจชอบกระเทียมนำให้เติมกระเทียม 

ชอบเค็ม ๆ ก็เติมเกลือ ชอบหวาน ๆ ก็เติมน้ำตาลคะ  แล้วก็เตรียมอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 

150 -160 องศาเซลเซียสคะ ไฟ บน-ล่าง ไว้เลยนะจ๊ะ

   5. นำส่วนของเนย – กระเทียม มาป้ายให้ทั่วขนมปังเลยคะ จากนั้นเรียงลงในถาดอบ

ได้เลย  เรียงชิด ๆ กันได้เลยคะ จากนั้นนำเข้าอบ ประมาณ 12 – 15 นาที

   6. ขนมสุกนำออกจากเตา จากนั้นก็วางพักในตะแกรงให้เย็นคะ

   7.  เก็บใส่กล่องมีฝาปิดสนิท ไว้ทานได้นานเลยคะ

                                                  วิธีทำขนมปังกรอบ Credit- Zomzaa.com

Menu : 1 ขนมปังกระเทียม

ส่วนผสม

ขนมปังฝรั่งเศส  1 แถว
เนยสด   ¼ ถ้วย
กระเทียมสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น   1 ช้อนชา
พริกไทยป่น  1/8 ช้อนชา

วิธีทำ

1.    เนยสดตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัวก่อนคะ  จากนั้นนำมาคนหรือตี
(ด้วยที่ตีไข่หรือช้อนส้อมก็ได้คะ)ให้เนยฟูนิดนึง
2.  จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมด(ยกเว้นขนมปัง) ลงไปคนผสมกับเนยให้เข้ากันคะ 
(ชิมรสดูตามชอบ)
3.  ขนมปังฝรั่งเศส นำมาหั่งเป็นชิ้นคะ ให้มีความหนาประมาณ ½ เซนติเมตร  
แล้ววางเรียงใส่ถาดนำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซีส อบจนพอเหลือง ๆ 
ประมาณ 5-10 นาทีนะจ๊ะ ระวังไหม้ด้วย  
4.  นำขนมปังออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงป้ายหน้าด้วยส่วนผสมเนย 
– กระเทียม ให้ทั่วคะ 
5.  วางคว่ำหน้าลงในถาดอบ อบไฟ 180 องศาฯ จนเหลืองกรอบ 
อันนี้ต้องคอยสังเกตคะ อาจจะเป็น 5 นาทีก่อนถ้ายังไม่กรอบเท่าที่ควรค่อยเพิ่มเวลา
ก็ได้คะ ระวังไหม้ด้วยคะ
6.  นำออกจากเตาจัดเสิร์ฟได้เลยคะ  ขอให้สนุกกับการทำนะจ๊ะ 






                                                   วิธีทำขนมปังกระเทียม Credit : Zomzaa.com

ความเป็นมาและความหมายของขนมปัง

                ขนมปัง เป็นขนมที่มีกระบวนการทำให้สุกโดยการอบ เป็นขนมที่นิยมบริโภคกันทุกกลุ่มชน 
ขนมปังมีหลายประเภทและมีคุณสมบัติต่าง ๆ กัน ซึ่งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมคือแป้งสาลี 
ผงฟู เกลือ ไขมัน น้ำตาลไข่ นม และกลิ่นรส โดยต้องมีองค์ประกอบเป็นตัวขนมปังให้มีความสมดุลย์
ต่างกันไป แล้วแต่ชนิดของขนมปังที่จะทำประโยชน์ของขนมปัง ขนมปังเป็นขนมอบที่มีลักษณะ 
รูปร่าง ตามความต้องการของผู้ผลิต แต่มีส่วนประกอบของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่ นม ไขมัน 
และสิ่งปรุงแต่งให้เกิดชนิดของเค้ก เช่น ผลไม้ต่าง ๆ ดังนั้นขนมปังจึงเป็นขนมที่ให้ประโยชน์กับผู้บริโภค

                  โดยได้รับสารอาหาร คือแป้ง น้ำตาล ให้สารอาหาร คาร์โบไฮเดรท ซึ่งเป็นสารอาหารที่ทำให้เกิด
พลังงานแก่ร่างกายไข่ นม ให้สารอาหาร โปรตีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สร้างเซลล์เนื้อเยื่อให้กับร่างกายเนย
 ไขมัน ให้สารอาหารไขมัน ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยในการหล่อลื่นและทำให้ผิวพรรณสดชื่น






                                                                            ความเป็นมาของขนมปัง Credit - Wikipedia

แนะนำอุปกรณ์ในการทำขนมปังค่ะ

      อุปกรณ์นับเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการทำขนมปังนะค่ะ  สำหรับเพื่อน ๆ ที่พึ่งหัดทำขนม  อุปกรณ์บางอย่างอาจไม่จำเป็นมาก ถ้ายังไงก็ลองดูก่อนตัดสินใจซื้อนะคะหวังว่าคงเป็นประโยชน์กันเพื่อนๆค่ะ

1.  ถ้วยตวง  (dry measuring cups) ถ้วยตวง 1 ชุดมี 4 ขนาด คือ 1 ถ้วย ½ ถ้วย  ¼ ถ้วย   และ 1/3 ถ้วย ใช้สำหรับตวงของแห้ง เช่นแป้ง น้ำตาล ถ้วยตวงมีทั้งแบบพลาสติกธรรมดา  อะลูมิเนียม และสเตนเลส  ควรเลือกซื้อแบบที่หูจับหนาแข็งแรง ก้นถ้วยควรเรียบแบนเสมอกัน  ถ้าเป็นถ้วยพลาสติกควรทนความร้อนได้ดี    2. ตราชั่ง (scale)  หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป  ตราชั่งนับเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชั่ง ตวงวัด ในการทำขนมอย่างยิ่งคะที่เห็นขนาดประมาณ 2 กิโลคะ     3.  ช้อนตวง (measuring spoons)  มีทั้งแบบพาสติกและสเตนเลส แต่แบบสเตนเลสจะดีกว่า  เวลาใช้ตวงให้ใช้สันมีดปาดให้พอดีกับช้อนทุกครั้งนะคะ โดยปกติช้อนตวงจะมี 4 ขนาด  คือ 1 ช้อนโต๊ะ  1 ช้อนชา  ½ ช้อนชา และ ¼ ช้อนชา คะ ในรูปอันสีขาวที่เป็นพลาสติก  เป็นช้อนแยกไข่แดงไข่ขาวคะ    4.  ที่ร่อนแป้ง  (sifter)  มีหลายแบบ ควรเลือกแบบที่ตะข่ายละเอียด ไม่เป็นสนิม  เมื่อใช้เสร็จใช้ผ้าสะอาดเช็ดหรือล้างคว่ำให้แห้ง    5.  พายยาง (rubber scraper) จะมีหลายขนาดให้เลือกนะค่ะ  ถ้าเลือกซื้อควรเลือกขนาดกลาง ๆ จับถนัดมือ และที่สำคัญปลายอ่อน ๆ  เวลาใช้จะช่วยปาดส่วนผสมออกจากภาชนะได้หมดคะ       พายไม้ wooden spoon ใช้คนเนย หรือส่วนผสมให้เข้ากัน  ส่วนใหญ่ส้มจะใช้คนอาหารร้อนเช่น เวลาตุ๋นช็อคโกแลต     6.  ถ้วยตวงของเหลว (liquid measuring cups) ใช้ตวงพวกน้ำ นม น้ำมัน  เนยละลาย มีทั้งแบบทำจากพลาติกและทำจากแก้ว ราคาก็จะแตกต่างกันคะ    7.  ที่ตีไข่ (egg beater) ควรเลือกซื้อแบบลวดที่ขดอย่างเป็นระเบียบ  ไม่เป็นสนิม ด้ามจับถนัดมือ   8.  แปรง (pastry brush) ใช้เป็นอุปกรณ์ในการทาเนย เพื่อเตรียมพิมพ์หรือเตรียมถาด  หรือทาไข่หน้าขนม หรือปัดเศษเค้กเวลาแต่งหน้าเค้ก ควรเลือกที่ขนแปรงติดกันแน่นกับด้าม    9.  9.1 สเปตตูล่า (Spatula) ใช้สำหรับปาดเค้ก ย้ายเค้ก มีลักษณะคล้ายมีดแต่ไม่คม  ปลายมน มีหลายขนาด ทำจากสเตนเลส       9.2 มีดฟันเลื่อย (bread knife or serrated slicer) ใบมีดยาวประมาณ 10 – 12 นิ้ว  คมมีหยัก ใช้หั่นขนมปัง เค้ก เนื้อขนมจะไม่แตกร่วมเสียรูป      9.3 แป้นหมุน  ลักษณะเป็นจานรองอยู่บนแกนที่หมุดได้ ใช้ในการหมุนเค้กเวลาแต่งหน้าเค้ก    10. ชุดหัวบีบคุกกี้ ใช้บีบคุกกี้หรือบีบครีมแต่งหน้าเค้ก   11. พิมพ์กดคุกกี้  ให้กดคุกกี้เป็นรูปร่างต่าง ๆ   12. หัวบีบเค้ก /  ก้านร่ม / และหวี หรือไพ่ สำหรับทำลายเค้ก  เป็นอุปกรณ์แต่งหน้าเค้ก  หัวบีบมีหลายแบบให้เลือกขึ้นอยู่กับการใช้งาน เช่นเบอร์ 1 – 2 ใช้เขียนข้อความ เบอร์ 104  ใช้ทำดอกกุหลาย เป็นต้น ส่วนก้านร่ม ให้สำหรับแต่งหน้าเค้ก และขึ้นรูปทำกุหลาบ    13.  ถาดอบขนาดต่าง ๆ  ใช้อบโรล คุกกี้ บราวนี่ ถาดทำจากอะลูมิเนียม  ขอบสูง ½ - 2 นิ้ว แล้วแต่การใช้งาน การเลือกซื้อควรเลือกใช้พอดีกับเตาอบ    14. พิมพ์เค้ก เลือกตามแบบและขนาดตามที่เราต้องการ ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะเป็นพิมพ์กลม  แต่ก็มีแบบพิมพ์สี่เหลี่ยม  วงรี พิมพ์หัวใจ หรือรูปสัตว์ พิมพ์มีทั้งแบบอลูมิเนียม เหล็ก   แก้วทนไฟ  นอกจากนี้มีแบบที่ถอดก้นได้ และถอดข้างได้ด้วย    15. พิมพ์ถาดมัฟฟิน หรือ ถาดหลุม ใช้สำหรับทำเค้กกระทงหรือมัฟฟิน มีหลายขนาดให้เลือก    16.  ตะแกรง ใช้สำหรับพักขนมที่อบเสร็จจากเตา ควรเลือแบบสเตนเลสไม่เป็นสนิม   17. เครื่องตีไฟฟ้า ถ้างบเยอะหน่อยก็ซื้อแบบเครื่องใหญ่ๆ ตั้งพื้น  แต่ถ้างบน้อยใช้แบบนี้ก็ได้จ้า  เครื่องแบบนี้ราคาไม่แพง เหมาะสำหรับมือใหม่หรือทำขนมไม่เยอะ  ใช้ง่าย สะดวก มีหัวตีให้ 2 แบบ คือแบบตะกร้อ 2 อันและ แบบตะขอ ราคาก็หลักร้อยไปถึงหลักพันคะ      18.  เตาอบ ถือเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นมาก มีหลายแบบ หลายขนาด มีทั้งแบบแก๊สและแบบไฟฟ้า  ในรูปเป็นแบบไฟฟ้าคะ ถ้าเพื่อน ๆ เป็นมือใหม่พึ่งหัดทำแนะนำให้ใช้แบบเล็ก ๆ ราคาไม่แพงก่อนนะค่ะ                                         อุปกรณ์ในการทำขนมปัง Credit - zomzaa.com

เกริ่นเปิดตัวเว็ปบล๊อก

สวัสดีค่ะ ท่านผู้อ่านทุกท่าน
ก่อนอื่นขอแสดงเจตนาบริสุทธิ์ก่อนว่า ที่เขียนข้อมูลบทความการทำ
ขนมปังขึ้นมาในเว็ปบล๊อกนี้หาได้ชวนท่านผู้อ่าน 
มาก่อ "ดราม่า" หรือกระทำการใดๆไม่..

จากข้อมูลเหล่านี้ ท่านต้องเข้าใจด้วยว่า
การทำขนมปังนั้นเป็นเพียงงานอดิเรกที่ทำในเวลาว่าง
ทำเพื่อเป็นอาหารว่างหรือขนมกินเล่น
หรืออาจจะนำไปประกอบธุรกิจได้แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นด้วยความปราถนาดี โปรดใช้วิจารณญานในการอ่านด้วยค่ะ

ขอยกย่องทุกๆท่านที่สนใจติดตามอ่านบทความเหล่านี้ด้วยค่ะ


Bell - Cherbet